Ici, c'est l'amour des produits locaux qui guide le talent de nos Chefs, produits préparés simplement et adaptés à nos nouveaux modes de vie.
Légers, savoureux, généreux en goûts, ces produits régionaux sont à l'origine d'un patrimoine culinaire inimitable.
Les Recettes
ESCALOPE DE VEAU MAURIENNAISE
4 PERSONNES
4 escalopes de veau de 140/160g - 20g beurre - 2 cuillère à soupe de farine - 30cl vin blanc (ripaille) - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - 4 tranches de jambon cru - 60g de beaufort râpé ou en lamelles
- Fariner les escalopes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les escalopes à dorer des deux côtés - saler - poivrer - ajouter vin blanc, crème fraîche, laisser réduire.
- Mettre sur chaque escalope 1 tranche de jambon cru + le beaufort et poser 5 minutes au four à 260°
- Servir sur assiette accompagnée de crosets aux Sarazin et d'un Gamay de Savoie.
4 escalopes de veau de 140/160g - 20g beurre - 2 cuillère à soupe de farine - 30cl vin blanc (ripaille) - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - 4 tranches de jambon cru - 60g de beaufort râpé ou en lamelles
- Fariner les escalopes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les escalopes à dorer des deux côtés - saler - poivrer - ajouter vin blanc, crème fraîche, laisser réduire.
- Mettre sur chaque escalope 1 tranche de jambon cru + le beaufort et poser 5 minutes au four à 260°
- Servir sur assiette accompagnée de crosets aux Sarazin et d'un Gamay de Savoie.
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