Ici, c'est l'amour des produits locaux qui guide le talent de nos Chefs, produits préparés simplement et adaptés à nos nouveaux modes de vie.
Légers, savoureux, généreux en goûts, ces produits régionaux sont à l'origine d'un patrimoine culinaire inimitable.
Les Recettes
SOUFFLE AU BEAUFORT
SOUFFLE AU BEAUFORT
Pour 4 personnes Four 240 °
4 oeufs - 60g de farine - 50g de beurre - 100g de beaufort - 0,5 litre de lait - 0,10 litre crème liquide - sel - poivre - noix de muscade.
- préparer une béchamel épaisse avec le beurre, farine, lait et crème et laisser cuire 5 minutes. Mettre à refroidir légèrement.
- Mouliner le fromage beaufort et le mélanger à la béchamel, sel, poivre, noix de muscade.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer les jaunes 1 par 1 dans la préparation.
- Battre les blancs en neige très ferme et incorporer au reste en tournant très délicatement avec une cuillère en bois.
- Beurrer les moules à soufflé et verser la préparation.
- Mettre au four à 240° - 12 à 15 minutes.
- Ne pas ouvrir la porte du four.
- Lorsque le soufflé est bien monté et doré à point : servir.
Pour 4 personnes Four 240 °
4 oeufs - 60g de farine - 50g de beurre - 100g de beaufort - 0,5 litre de lait - 0,10 litre crème liquide - sel - poivre - noix de muscade.
- préparer une béchamel épaisse avec le beurre, farine, lait et crème et laisser cuire 5 minutes. Mettre à refroidir légèrement.
- Mouliner le fromage beaufort et le mélanger à la béchamel, sel, poivre, noix de muscade.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer les jaunes 1 par 1 dans la préparation.
- Battre les blancs en neige très ferme et incorporer au reste en tournant très délicatement avec une cuillère en bois.
- Beurrer les moules à soufflé et verser la préparation.
- Mettre au four à 240° - 12 à 15 minutes.
- Ne pas ouvrir la porte du four.
- Lorsque le soufflé est bien monté et doré à point : servir.
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